Texto y fotos para Buenavida, de El Pa\u00eds<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

No hay sobre la faz de la tierra un mejor lugar donde alimentarse. As\u00ed lo avala el Good enough to eat index de Oxfam. El informe no habla de calidad gastron\u00f3mica, sino de si hay suficiente para nutrirse, si la gente puede pagar la comida, si esta es de buena calidad y qu\u00e9 efectos tiene sobre la salud. Desde Dutch Cuisine, organizaci\u00f3n estatal que vela por las cocinas holandesas, se abandera una nueva visi\u00f3n que promociona la regla del 80\/20: 80% de frutas y verduras con un 20% de carnes y pescados para acompa\u00f1ar. La misma proporci\u00f3n sirve para apostar por productos locales y de temporada. Pedaleamos por la ciudad de los restaurantes org\u00e1nicos
\ncon el fin de encontrar la explicaci\u00f3n a una filosof\u00eda que toma forma sobre el mantel y conocer una urbe en la que desembarca el arenque, uno de los reyes del omega 3 (por encima del salm\u00f3n).<\/p>\n

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